不能吃。桂圓外皮一旦發霉，其中會滋生大量的霉菌，產生對健康有害的霉菌毒素，而且肉眼可見的發霉部分不僅僅只在外皮，還可能早已經進入內部果肉當中，若不慎食用會對健康不利。桂圓要怎么保存：密封好放在干燥的地方保存即可。桂圓是經果農曬干的龍眼，水分已經蒸發掉了，只要密封將桂圓，避免上潮就可以了。建議每次取用后將剩余的桂圓密封好，不要出現密封袋漏氣等情況，以免上潮。