不能。一方面大蒜發芽后其肉質會變干，食用價值降低，還可能出現有發霉腐爛的現象；另一方面發芽的大蒜并不像發芽土豆，其中不含有有毒成分，用醋泡大蒜并沒有消毒殺菌作用。故發芽的大蒜要么栽種起來，要么扔掉。