不可以。面粉是一種由小麥磨成的粉狀物，主要是用來制作蛋糕、面包或者饅頭包子的，很少被人們用來勾芡菜肴，其次面粉具有一定的粘性，用來勾芡宮保雞丁是很容易導(dǎo)致宮保雞丁粘在一起的，影響其美觀。宮保雞丁不放淀粉行嗎：不可以。淀粉是高分子碳水化合物，主要是由葡萄糖分子聚合而成的，在宮保雞丁中主要起到的作用就是勾芡，使宮保雞丁的汁水更加濃郁，吃起來口感更好，起到很好的保護層作用，幫助預(yù)防宮保雞丁中營養(yǎng)成分的流失或被破壞。