烤架。雞翅中含有豐富的油脂，而在烤制過(guò)程中會(huì)分泌出很多油脂，采用烤架其分泌出來(lái)的油脂就可以滴落下來(lái)，而不會(huì)堆積在盤(pán)子中。若是用烤盤(pán)，油脂堆積在一起，反而烤制出來(lái)的雞翅口感十分油膩，使得雞翅口感欠佳。其次就是烤盤(pán)的溫度沒(méi)有烤架那么好散發(fā)，所以通常情況下，烤盤(pán)的溫度會(huì)要高于烤架，所以也更加容易將雞翅接觸烤盤(pán)的那一面給烤糊。