成熟了。苦瓜心出現紅色就代表已經成熟，苦瓜心出現紅色是因為苦瓜籽造成的。苦瓜籽是葫蘆科植物苦瓜的種子，在表面有一層薄膜，當苦瓜成熟時，其內部的苦瓜籽上的薄膜會由綠變紅，從而苦瓜心就呈現出紅色。已經成熟的苦瓜會自動裂開，苦瓜籽也會脫落。