能吃。如果苦瓜籽變紅則說明苦瓜已經(jīng)比較熟了，種子因為自然熟化而產(chǎn)生了番茄紅素，將苦瓜籽表面那層囊染紅了。只要苦瓜本身沒有變質(zhì)、霉變，也是可以正常吃的。苦瓜里的紅瓤子能吃嗎：可以吃。當苦瓜熟透之后，里面的種子表面包裹的一層囊也會變紅，這種苦瓜種子是可以吃的，而且味道是甜的。而且還有一種苦瓜品種名叫癩葡萄，這種苦瓜一般都是要等到完全成熟之后再采摘下來，苦瓜肉和種子吃起來都是甜甜的，別有一番風(fēng)味。