可能會壞。臘肉不放在冰箱，保存不當或者保存的時間過久，可能會壞。比如說已經過水了的臘肉，重新掛起來后，也很容易壞。如果市場上買的密封保存的臘肉，打開之后沒有按照包裝說明上的低溫保存，也很容易發生霉變。