不一定。香菇放久了導致其老化，散發出白色孢子，此時的香菇仍然有香菇特殊的香氣，而且質地不會濕黏、軟爛、不帶有異味，可以放心吃，只是口感不好，需盡快食用，以免營養流失過多或久放變質?；蚴窍愎奖幻咕肭?，表面的白毛是霉菌菌絲的實體，不僅帶霉味，質地也變得濕黏，香菇柄還會發黑腐爛，不能繼續食用。