活米，或是發芽米，也可以叫玄米，玄米是日本的叫法。收獲來的稻子由果皮、種皮、糊粉層、胚、胚乳等成分構成。將稻子外皮剝去，剩下的部分就是糙米。食用糙米比食用白米更具有良好的營養功效，合理食用可強化腸胃，也能使得營養得到平衡。