需要，電高壓鍋靠的是水的壓力完成蒸煮過程。如果沒有水鍋會燒壞，也起不到壓力的作用。一般放1公分到2公分水即可，最好選帶有蒸煮功能的電壓力鍋。電壓力鍋：電壓力鍋是傳統高壓鍋和電飯鍋的升級換代產品，它結合了壓力鍋和電飯鍋的優點，徹底解決了壓力鍋的安全問題，解除了普通壓力鍋困擾消費者多年的安全隱患；其熱效率大于80%，省時省電。電壓力鍋產品可能提煉的性能價值有：安全、節能省電、美味健康、時尚高檔、自動便捷、經久耐用。根據電壓力鍋的操作方式可以分為傳統的機械操作和新式的微電腦操作兩種。