1、用刀背或者搟面杖拍幾下魚頭，將其拍暈便于操作。2、用刀背斜向魚頭開始刮魚鱗，對于比較大的鱗可以直接用手摳掉，在魚鰭和魚肚子處的魚鱗不容易被發(fā)現(xiàn)，要仔細刮干凈，再用水將整條魚沖洗干凈。3、魚底部尾鰭處用刀往魚嘴處劃5毫米深的口子，從尾部用手開始掏出里面的內(nèi)臟，然后沖洗干凈。4、將兩面的鰓用食指摳出來，將魚內(nèi)外清洗干凈，在正反面各劃一刀，正反面分別抽出魚腥線，將正反兩面魚頭處剩余的腥線拔出即可。