土埋法：這是農(nóng)村傳統(tǒng)儲(chǔ)藏方法，只需使用草木灰將新鮮辣椒進(jìn)行埋藏即可，基本上可以長(zhǎng)期保存最長(zhǎng)達(dá)一年時(shí)間，使用時(shí)取出后洗凈即可。貯藏窖或室內(nèi)：先鋪6—9厘米的干沙子，擺放20—30厘米厚的無(wú)病、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)機(jī)械損傷的辣椒，再鋪放9—12厘米的沙子，如此堆放1—3層，可貯藏50—60天。窖藏法：操作時(shí)選土質(zhì)堅(jiān)實(shí)、地勢(shì)高燥的地塊，挖地下窖，窖壁要堅(jiān)實(shí)，底墊磚塊，窖口用塑料薄膜封閉，防止雨淋和凍害，之后將辣椒儲(chǔ)藏于其中即可。