<span class="answer">導(dǎo)讀</span>不論小龍蝦怎么做，只要加一點(diǎn)這調(diào)料，腥味跑光香味足，倍好吃！前幾日才吃過(guò)鹵小龍蝦，今天家里的親戚又送來(lái)3斤，沒(méi)辦法，身在小龍蝦的主要產(chǎn)地湖北，什么時(shí)候想吃，....<p>不論小龍蝦怎么做，只要加一點(diǎn)這調(diào)料，腥味跑光香味足，倍好吃！前幾日才吃過(guò)鹵小龍蝦，今天家里的親戚又送來(lái)3斤，沒(méi)辦法，身在小龍蝦的主要產(chǎn)地湖北，什么時(shí)候想吃，還真是“唾手可得”。上次做的鹵小龍蝦，因?yàn)楝F(xiàn)在這季節(jié)，蟄伏許久的小龍蝦剛出現(xiàn)，所以看似大個(gè)的小龍蝦，其實(shí)能吃的肉還很少。</p><p><img alt="教你小龍蝦的正確吃法（不論小龍蝦怎么做）(1)" src="/static/upload/image/20231217/fd0476ac-643a-4f10-b2f6-379af22f0a99.jpg"/></p><p>所以這一次的小龍蝦，不打算去做紅燒，鹵或是香辣口味的全蝦了。小龍蝦很顯然尾巴上的肉最多，今天就奢侈一回，去掉頭和大夾子，只要蝦尾來(lái)做一個(gè)爆炒，這樣大塊的吃小龍蝦肉，想想心里都是美美噠。</p><p><img alt="教你小龍蝦的正確吃法（不論小龍蝦怎么做）(2)" src="/static/upload/image/20231217/b0a7e236-7ecb-473a-8077-3fe085ad8c65.jpg"/></p><p>印象里，任何的葷食材都有腥味，小龍蝦生長(zhǎng)在淺水或田地泥土里，自然也是有腥味，而胖哥不想用去腥常用的“三板斧”，淖水，姜片和料酒，今天改變一下方式，重點(diǎn)介紹一下去腥好物，小tips里有詳細(xì)介紹，有興趣可以看看，接下來(lái)放出爆炒蝦球的做法菜譜。</p><p><img alt="教你小龍蝦的正確吃法（不論小龍蝦怎么做）(3)" src="/static/upload/image/20231217/4acf6f46-dd99-4159-a88a-9898f2a562ac.jpg"/></p><p>【食材準(zhǔn)備】：3斤小龍蝦，泡椒4顆，花椒20顆，白酒10克，蒜苗100克，鹽8克，耗油10克，雞精5克，五香粉10克。</p><p>【制作過(guò)程】：1.小龍蝦不斷換水泡1天，去蝦線，去蝦頭，只保留蝦尾部分，并且洗凈。</p><p><img alt="教你小龍蝦的正確吃法（不論小龍蝦怎么做）(4)" src="/static/upload/image/20231217/f02dde8a-d795-480b-b6e0-28037261b9ce.jpg"/></p><p>2.過(guò)油，將小龍蝦球在油鍋里過(guò)油1分半鐘左右，用漏勺進(jìn)行防止過(guò)老。</p><p><img alt="教你小龍蝦的正確吃法（不論小龍蝦怎么做）(5)" src="/static/upload/image/20231217/f28c696f0279439593e45633e9c13a3c.jpg"/></p><p>3.起鍋放油下花椒，姜蒜煸香，然后下入小龍蝦，再下白酒繼續(xù)炒。</p><p><img alt="教你小龍蝦的正確吃法（不論小龍蝦怎么做）(6)" src="/static/upload/image/20231217/55874ae6-0d70-4275-adc9-72a329e83ca1.jpg"/></p><p>4.在1分鐘后，下鹽泡椒耗油，加入約100ml的開(kāi)水小火燜。</p><p><img alt="教你小龍蝦的正確吃法（不論小龍蝦怎么做）(7)" src="/static/upload/image/20231217/909fcb2576d8403d9dcb49b886b11320.jpg"/></p><p>5.燜1分鐘左右，下入蒜苗，雞精和五香粉，收汁到自己覺(jué)得合適就能盛起來(lái)了。</p><p><img alt="教你小龍蝦的正確吃法（不論小龍蝦怎么做）(8)" src="/static/upload/image/20231217/77c1e9198cf04e2da96e763f44d22c00.jpg"/></p><p>小tips:</p><p>這里先點(diǎn)題，去腥不淖水不用料酒和大量姜片，靠的就是白酒，比起烹飪用的料酒，其實(shí)效果一點(diǎn)也不差，建議大家按食材20:1白酒的比例進(jìn)行，但是度數(shù)越高，下的量就要遞減，去腥提香味還不會(huì)破壞小龍蝦肉的口感。</p><p><img alt="教你小龍蝦的正確吃法（不論小龍蝦怎么做）(9)" src="/static/upload/image/20231217/f42a284148934234a4381bd027292912.jpg"/></p><p>從以上的調(diào)味料，食材大家可以看出，小編烹飪?nèi)澆说臅r(shí)候，總是用泡椒，干辣椒都用的非常少，因?yàn)榕萁凡皇歉衫保浔旧碛羞m時(shí)的酸味，經(jīng)過(guò)水煮燜過(guò)程，食材有了辣味，吃起來(lái)口舌感受辣，食物到肚子里辣味就不那么明顯，這樣就很舒服了。如果是鹵菜，做火鍋，水煮肉片，水煮魚(yú)片，那選擇干辣椒可能更合適了。</p><p>食材過(guò)油添香，這是小編不斷驗(yàn)證過(guò)的，這個(gè)過(guò)油可以是油爆炒也能是油炸，這一道爆炒蝦球先過(guò)油，基本目的亦是出于此，同時(shí)蝦球后邊還是帶殼的，過(guò)油更易熟為后續(xù)爆炒做鋪墊。</p><p><img alt="教你小龍蝦的正確吃法（不論小龍蝦怎么做）(10)" src="/static/upload/image/20231217/d438fadad240477f950804787b3a37c7.jpg"/></p><p>而五香粉，雖然經(jīng)常是用到燒烤，煎肉，鹵菜和蘸料上，但這種香料用在小龍蝦的，氣味更芳香，讓爆炒小龍蝦更加的開(kāi)胃好吃。</p><p>爆炒小龍蝦是小編自創(chuàng)方式，有借鑒也有自創(chuàng)的成分，自我感覺(jué)還是蠻好的，大家有何看法或是建議，都?xì)g迎在評(píng)論區(qū)留言，吃貨們一起來(lái)探討一下，讓人人都能輕松做出可口美食。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！