需要。綠豆湯是一種夏季常見的降暑食物，主要食材為綠豆。在熬制綠豆湯之前建議將綠豆泡制一會，不僅能夠?qū)⒕G豆表面殘留的灰塵等有害物質(zhì)清除，還能使綠豆有所軟化。在煮的時候熟得更快，營養(yǎng)成分的析出也比較快。但是需注意不要用鐵鍋煮綠豆湯，以免綠豆湯發(fā)黑，在口感和營養(yǎng)上較差，建議用砂鍋較好。