有兩種方法，一種只用淀粉，一種用淀粉和面粉混合。炸肉丸子的時候加入淀粉可以起到腌制肉餡的作用，保持肉的鮮味和嫩的口感，其次可以起到粘合的作用，令肉丸子在油炸的途中不會散掉。在炸肉丸子的時候除了加淀粉，還可以加入一些面粉，增加肉丸子的數量，同時能夠令肉丸吃起來不那么膩，口感也比較Q彈。