可以。折耳根曬干保存可以很好的延長其保存時間，而且曬干的折耳根相對于新鮮的折耳根另有一番風味。將折耳根去老根及雜質，清洗干凈，瀝干水分。將其置于烈日下暴曬至完全干燥。曬好的折耳根用塑料袋裝好，置于干燥通風或冰箱冷藏保存即可。食用之前，建議先用溫水將折耳根泡發再進行烹飪。