先用大火再用小火。蒸紅薯先用大火燒開水然后小火再蒸上15分鐘左右，蒸至軟糯熟透即可。開始的大火是讓紅薯表皮在短時間內(nèi)達到快速的變熟，然后用小火蒸紅薯，讓紅薯由內(nèi)到外慢慢熟透，這樣可以蒸出紅薯的甘甜，紅薯也能蒸得比較軟糯。