銀耳湯保存最好用冰箱冷藏。冷藏是指把食物貯存在低溫設備里，以免變質、腐爛的一種保鮮手段。冷藏的溫度是4至10度范圍內，常溫的溫度帶是18至22度范圍內。雖然銀耳湯放在冰箱冷藏可以讓銀耳湯不變質，但最好在3天喝完，才不會降低銀耳湯的口感。