黃桃罐頭在制作的時候需要經(jīng)過高溫煮制，高溫煮制會將黃桃中的有機酸等成分溶解出來，所以黃桃罐頭一般都會帶有一點酸味。其次就是黃桃罐頭本身就是需要采用比較青澀的黃桃來制作，這樣的黃桃比較脆，制作起來更加方便和利于保存，而青澀的黃桃也帶有酸味，所以黃桃罐頭會帶有酸味。