熟的。粽子的主要成分是糯米，在制作粽子之前，糯米需要充分進(jìn)行浸泡使其吸水膨脹。而糯米中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪等成分，生粽子很容易受到細(xì)菌的污染，粽子在加熱的過程中，高溫會(huì)殺死粽子里面的細(xì)菌和微生物，放涼后保存在冰箱里面可以保存較長(zhǎng)一段時(shí)間。