一般當地產什么螃蟹就會用什么螃蟹做醉蟹鉗，常規螃蟹都可以做成醉蟹鉗。沿海地區一般用海蟹做，這樣原材料價格低，做出來的食物性價比高。其他醉蟹原料有：寄居蟹、花蟹、梭蟹、帝王蟹等。