蒸黃米面糕用溫水和面。蒸黃米面糕不能用開水和面，會因熱度太高，把發(fā)酵的酵母菌給滅活了，若沒有活性的酵母菌，就起不到把面團(tuán)發(fā)酵的作用，因此建議用溫水即可。另外，和面的水溫控制在50度左右即可。