食用小蘇打和小蘇打不一樣。食用小蘇打的化學名為碳酸鈉，分子式為Na2CO3，呈白色粉末，而小蘇打的化學名為碳酸氫鈉，分子式為NaHCO3，小蘇打是由純堿的溶液或結晶吸收二氧化碳之后的制成品。