需要。海帶本身很咸，不容易與其他的配料搭配調味，用海帶做任何菜之前都需要用水泡一段時間或者用水焯一次。大約煮個5分鐘即可烹飪炒制。煮海帶的時候加入適量白醋，不僅能去除海帶特有的腥味，也能促使海帶更容易煮軟顏色也好看。