鎖喉桃是用沒成熟的黃桃制成的零食，屬于果脯類零食。鎖喉桃的原料是酸度很高的桃子，通常用沒有完全成熟的黃桃、脆桃制成，由于酸度過高會讓喉嚨不適，故而得名。含有豐富的維生素C，以及大量的人體需要的纖維素、胡蘿卜素、番茄黃素、紅素及多種微量元素。