1、加醋：羊肉洗干凈切成小塊，放入開(kāi)水中，再加醋。醋與羊肉的比例是，500克羊肉，500克水，25克醋。水煮沸后，水面bai會(huì)浮出血污，取出羊肉，羊肉膻味即沒(méi)有了。2、花椒：花椒有其獨(dú)特的味道，在做羊肉的時(shí)候，放入適量的花椒，能有效的去掉羊肉的膻味。不過(guò)，花椒最好是用油煸透后即扔掉，或者用干凈的紗布袋治裝起來(lái)，要不然吃羊肉的時(shí)候吃到嘴里會(huì)很難受。3、白蘿卜：白蘿卜：將白蘿卜和羊肉一起串在串上，兩者搭配既能減少白蘿卜的辣味，也能減少羊肉的膻味。4、加酒、姜：羊肉的膻味還可以通過(guò)加生姜和白酒來(lái)去除，即在做羊肉的時(shí)候就多放幾塊生姜，再加5毫升左右的白酒一起煮，煮出來(lái)后如果有蔥花再撒些蔥花，去膻味的效果會(huì)更好。5、料酒：炒羊肉前，放入適量料酒進(jìn)去，能有效的去除羊肉的膻氣味。6、綠豆：在炮制羊肉的時(shí)候，無(wú)論是煮羊肉湯，還是燉羊肉，或者是吃火鍋，可以放一小把綠豆到湯里面，和羊肉一起煮，不用另外撈出羊肉。