煮豬手用食用鹽、花椒、大料、八角、料酒等，加入這些材料不僅可以去腥，還可以增加豬手的鮮香。燉煮豬手之前，需要先將豬手放入到冷水當(dāng)中煮一遍，目的是去除掉豬手當(dāng)中的血水，使豬手燉煮出來之后無論是肉的口感，還是湯的味道都更加的鮮美。