用料：兔肉半只、泡姜適量塊、老姜適量塊、青椒10個(gè)、小米椒、蒜瓣、料酒少許、淀粉一小把、胡椒粉少許、郫縣豆瓣2勺、白糖少許、花椒、鹽。1、準(zhǔn)備半只新鮮兔肉，清理干凈切小丁，加胡椒粉、料酒、鹽、白糖、淀粉腌制。2、把老姜、泡姜、青椒、小米辣、蒜和花椒提前備好。3、起鍋燒油，把兔肉下鍋過油。4、撈出瀝干待用。5、把姜和蒜下鍋爆炒出香味加入花椒。6、然后挖2勺豆瓣醬炒出紅油。7、最后把兔肉和辣椒加到鍋里翻炒，再加入水、鹽和雞精燒開入味即可。