老樅水仙是烏龍茶，是武夷巖茶中的一種，屬于水仙茶一類，且是水仙茶中的極品。老樅水仙與大紅袍、肉桂是閩北烏龍茶的代表。老樅水仙茶葉葉質綿軟，養生成分豐富，茶湯味極濃醇且厚重，湯水順滑又兼具有陳年茶之味，為水仙茶中極品。