用料：羊頭1個、蔥姜適量、香菜2棵、鹽10克、味精5克、胡椒粉2克、料酒5克。1、首先把羊頭沖洗干凈，涼水下鍋，放上一勺料酒，開鍋后一分鐘關火，再次沖洗干凈。2、焯水的羊頭放入砂鍋中，放入大塊的姜塊和大蔥段，添入足量的清水。以熬煮的中間不再添水為宜。3、大火燒開轉小火，繼續煮一個半小時，羊頭熟透，撈出晾涼。4、湯中加入鹽、味精和胡椒粉調味即可。