用料：五花肉700克、春筍1個、油少許、大蔥半根、大蒜數瓣、姜1塊、八角2顆、鹽適量、白糖一小勺、醬油適量、料酒少許、香蔥少許。1、五花肉切3公分厚的大塊，溫水焯煮，撈出備用。2、焯肉的同時，將剝掉外皮的春筍切大塊；同時另起一鍋煮開水。3、大蔥切段、姜切厚片，大蒜、八角準備好。4、鐵鍋中倒少許油，先將蔥姜蒜八角小火煸炒出香味。5、將焯過水的肉塊入鍋中，小火煸炒至邊緣微微焦黃。6、倒醬油、料酒、白糖、鹽上色去腥。7、筍塊煮開兩三分鐘后，撈出控水。8、將肉倒入鍋中，混合均勻后倒熱水，與肉塊平即可，蓋蓋子小火燜30分鐘左右即可。