馬蹄煮20分鐘即可，這時候的馬蹄口感脆嫩，而且還保留甜味。如時間煮的太短則中心部分煮不透，吃起來生澀；如時間煮的太久則容易變粉，也會失去甜味，口感大打折扣。馬蹄既可以生吃當水果，也可煮著吃當蔬菜。