蜂蜜柚子茶適合用沙田柚或胡柚制作。沙田柚個小皮薄，果肉充足，味甜，適合用來制作蜂蜜柚子茶；胡柚的果肉水潤豐富，而且維生素C的含量比較高，也可以用來制作蜂蜜柚子茶。蜂蜜柚子茶可以用洋槐蜜、棗花蜜還有土蜂蜜制作。洋槐蜜和棗花蜜不容易結晶，做出來的柚子茶比較美觀；土蜂蜜沒有經過任何的勾兌處理，味道比較甘甜，營養價值很高。