大火3~4分鐘。一般蘑菇在水開(kāi)沸煮3~4分鐘即可以食用，多煮反而會(huì)失去蘑菇特有的味道和嚼勁。煮之前蘑菇應(yīng)該經(jīng)過(guò)發(fā)泡處理，在25度的室溫下，處理時(shí)間為3個(gè)小時(shí)。在冬天溫度更低，需要浸泡6個(gè)小時(shí)。