<span class="answer">導讀</span>京杭兩地，南北差異大。但是在美食這件事情上，卻經常被放在一起吐槽為“美食荒漠”，還得到了微博大數據的驗證。杭州自古就是魚米之鄉，不僅有東坡肉、龍井蝦仁、油燜....<p>京杭兩地，南北差異大。但是在美食這件事情上，卻經常被放在一起吐槽為“美食荒漠”，還得到了微博大數據的驗證。</p><p><img alt="杭州美食攻略最全（杭州是另外一個美食荒漠）(1)" src="/static/upload/image/20231217/3eb067ca55ac47c4ad1035b55017976d.jpg"/></p><p>杭州自古就是魚米之鄉，不僅有東坡肉、龍井蝦仁、油燜筍這些耳熟能詳的杭幫菜，還有知味觀、奎元館、外婆家、新白鹿這些新老杭州菜館，為什么竟和北京一起成為中國城市的“美食荒漠”？</p><p><img alt="杭州美食攻略最全（杭州是另外一個美食荒漠）(2)" src="/static/upload/image/20231217/56f958a976544ad8b5de656e6f125e2d.jpg"/></p><p>我的同事們來自天南地北，討論起<strong>吃在杭州</strong>這件事情，大家輸出了各種評論，非常有意思。</p><strong>杭州，南方美食結界？</strong><ul style=""><li>同事A：天津加拿大人</li></ul><p>同事A上高中從天津老家去了加拿大，回國就到杭州來打工，是我們辦公室的“鐵胃”——冬天能喝冰箱里已經過期的冷牛奶，喝完依舊毫發無損。</p><p>她最不能忍受的是午餐盒飯中時不時出現的梅干菜——“這個世界上竟然會有這種又甜又咸的菜”。我們會開玩笑說：“你們老外就是少見多怪”。</p><ul style=""><li>同事B：山東北京人</li></ul><p>同事B老家是山東工作在北京，可能從北京這個美食荒漠來，對食物沒什么敏感度。他對盒飯的最多評價是“今天又有筍？”“這個是筍嗎？”，讓人感覺<strong>筍這種食材沒有從未跨過長江</strong>。于是，我們的蕭山同事開始熱情地跟他普及冬筍、春筍的區別。</p><p><img alt="杭州美食攻略最全（杭州是另外一個美食荒漠）(3)" src="/static/upload/image/20231217/7992b33afd3d4a88a48402a311856aea.jpg"/></p><ul style=""><li>同事C：臺灣土著人</li></ul><p>同事C是在上海生活過2年的臺灣人。他最大的優點是善于挖掘各種美食，杭州菜館里最愛的是熗炒圓白菜，也喜歡吃路邊的炒面店，和臺灣上海相比，杭州家常菜是性價比之王。但是在杭州尋找好吃的輕食沙拉、三明治，他感覺像抽盲盒總是抽不到對胃口的。</p><ul style=""><li>同事D：湖南杭州人</li></ul><p>同事D是在杭州生活很多年的湖南土著，老婆一家是土生土長的杭州人。口味已經經過改造，而且已經放棄了在杭州吃湘菜館子，“怎么吃都是杭幫菜的味道，不夠味”。每次他從老家帶回的辣味白腐乳，是辦公室中最受歡迎的下飯佐料。</p><p><img alt="杭州美食攻略最全（杭州是另外一個美食荒漠）(4)" src="/static/upload/image/20231217/5a346d8f559c44ffb087272fc6b39e9b.jpg"/></p><ul style=""><li>同事E：成都女娃</li></ul><p>同事E是土生土長的成都女娃，她的口頭禪是“今天的午飯又是沒有靈魂的一餐”。沒去過成都，說啥子美食江湖？感覺唯一可以對抗四川美食的，就只能靠廣東人了。</p><ul style=""><li>同事“F4”：省內同事</li></ul><p>每一位省內同事多多少少都是一個吃貨，能夠精準指出某個菜里某個食材的小缺點，比如蕭山人說昨天的筍不夠嫩，臺州人和溫州人說今天的這魚蝦不鮮，紹興人要普及一下醬油放的比例。</p><p><img alt="杭州美食攻略最全（杭州是另外一個美食荒漠）(5)" src="/static/upload/image/20231217/c683417c991e459eab7fd530bedfb7f1.jpg"/></p><p>雖然有同事們的吐槽，但是結合曾經北漂的經驗，北京的確是名副其實的美食荒漠！</p><p>據說，北京美食排行榜TOP5是宜家。</p><p>嵊州人開的杭州小籠包是北京CBD生意最好的平價早餐，雖然小籠里沒有湯汁。</p><p><img alt="杭州美食攻略最全（杭州是另外一個美食荒漠）(6)" src="/static/upload/image/20231217/c503403d03a84913b7811fa168e7aa8e.jpg"/></p><p>對比之下，杭州雖不至于是荒漠，<strong>但也的確是一個美食洼地</strong>。</p><p>不是杭州美食不多，主要是無論省內還是鄰省在吃的方面起點都很高，顯得杭州不太行；</p><p>另一方面，杭州的確有種超能力，把各種菜都能做出杭幫菜的味道和感覺，導致北方人吃不慣，辣區人不夠味，嶺南人不對味。</p><strong>在美食洼地，細心找綠洲</strong><p>在北京吃口好的，要西天取經。</p><p>在杭州吃口好的，要上山下巷。</p><p>在杭州居住得越久，越發現杭州平價美食的密度比起成都和長沙要低出不少，但是只要用心還是可以挖掘不少美味的館子。</p><p>微博上有一個#杭州才不是美食荒漠#的話題，有吐槽的也有不服的，在這個話題下可以找到一些大隱于世或者藏身在某個里巷弄口的店面，值得收藏。</p><p><img alt="杭州美食攻略最全（杭州是另外一個美食荒漠）(7)" src="/static/upload/image/20231217/7020b37ae0e4457d99efa21885b2345f.jpg"/></p><p>身邊的同事或者朋友也是找到美食的絕佳線索。有一個朋友是臺州人，他總能找到地道好吃的臺州海鮮面；曾經在一家韓國公司打工，在城西和浙大附近的小巷里有一些非常不起眼的小店，店主是韓國人或者延邊人，供應非常接地氣的部隊鍋、炸雞和泡菜餅。</p><p>當然美食界也少不了“網紅”，排隊是必須的。吃到美食的概率和北京差不多，排隊10次只有2次值，不同的是，杭州可以把代排隊變成一種產業。第一次看到同事找了一個跑腿的去排隊，一頓操作又讓我漲了知識。</p><p><img alt="杭州美食攻略最全（杭州是另外一個美食荒漠）(8)" src="/static/upload/image/20231217/f5a6201b593f4cea978135c3c9aa7211.jpg"/></p><p>杭州被稱為美食荒漠，一個集中火力點是在西湖醋魚。有人吐槽如果非要形容它的味道，想想冰糖葫蘆烤串，別扭啊！</p><p><img alt="杭州美食攻略最全（杭州是另外一個美食荒漠）(9)" src="/static/upload/image/20231217/4da474159e474d06ab555ed58362b46b.jpg"/></p><p>后來我才知道杭幫菜和杭州菜其實是兩個概念。</p><p>西湖醋魚、龍井蝦仁、宋嫂魚羹、叫花雞、西湖莼菜羹……屬于杭幫菜，往往以人名或者地名為名，努力表現地域特色，聽起來非常的有歷史和人文氣息。在歷史上，這些可能是蘇州菜、紹興菜、寧波菜，畢竟杭州在隋唐以前還只是個縣，追隨的是周邊城市的口味。</p><p><img alt="杭州美食攻略最全（杭州是另外一個美食荒漠）(10)" src="/static/upload/image/20231217/d2360b19c67e43859595b41e0d5e0838.jpg"/></p><p>杭州菜的代表則是桂花糖藕、油爆蝦、紅燒大腸、腌篤鮮，名字聽起來就非常的接地氣。杭州菜館子往往隱藏在一些略有年頭的小區旁，每到周末店里就擠滿了周邊的居民。</p><strong>杭州美食，也有鄙視鏈嗎？</strong><p>據說在杭州吃貨眼中，老底子角落頭美食 &gt; 網紅美食 &gt; 連鎖快餐。</p><p>老底子的餐館有固定的老主顧，同時附贈一些江湖故事，曾經被朋友拉著去吃沒有菜單看人頭下菜的“老頭兒”老店。</p><p><img alt="杭州美食攻略最全（杭州是另外一個美食荒漠）(11)" src="/static/upload/image/20231217/b4548b7f1e574547a1962115aa3ade26.jpg"/></p><p>杭州的網紅餐廳有老網紅也有新網紅。</p><p>老網紅的代表外婆家和綠茶，他們合力已經教會了全國人民吃杭幫菜。在北京，綠茶還被打上了文藝的標簽，店面開在CBD黃金位置。</p><p><img alt="杭州美食攻略最全（杭州是另外一個美食荒漠）(12)" src="/static/upload/image/20231217/f48c78a6af5c4b899a7ab683614a6e7f.jpg"/></p><p>新網紅店，重要的是氛圍要拉滿，拍照出片率要高，偶爾也能碰上好吃又很有風格的。</p><p>插播一句，雖說都是網紅店，長沙的餐飲店近幾年在不遺余力的網紅化——有夜店風、有賽博朋克風、有國潮風、有革命戰斗風……不僅大多數難吃而且排號要100 ，相比之下杭州的網紅店算是比較克制了。</p><p>最后一點感受，西式簡餐在杭州完全沒有存在感。杭州的Subway位置往往讓人懷疑這是不是山寨的，經常和星巴克做鄰居的Wagas在杭州也難覓蹤影；而杭州本土的西式簡餐大多不僅裝修浮夸而且價格浮夸，食物卻很敷衍。</p><p><img alt="杭州美食攻略最全（杭州是另外一個美食荒漠）(13)" src="/static/upload/image/20231217/2e20382902e14f89861ed01ee6463f6e.jpg"/></p><hr/><p>在一項調查問卷統計中，全國下館子人次最多的城市是成都，最舍得為吃花錢的城市是廣州，菜譜迭代最快的城市則是杭州。杭州餐飲老板的確是一群非常優秀的產品經理。</p><p>杭州到底是美食荒漠嗎？歡迎大家一起討論~</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！