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炸肉丸為什么油往外溢

發(fā)布時(shí)間:2025-10-23閱讀(3)

1、油的質(zhì)量:油外溢的原因是成分復(fù)雜。豆油、花生油外溢的情況比較多,特別是毛油、二級油等含磷脂較高的油,遇高溫時(shí)容易外溢。2、油溫:油溫長時(shí)間停在低溫區(qū)容易外溢,可以等油熱后再下鍋炸東西。3、油多次使用:油多次使用會(huì)導(dǎo)致油里有很多雜質(zhì),這些雜質(zhì)經(jīng)過二次加熱容易外溢。
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