芹菜分為水芹、旱芹、西芹，其中旱芹又稱“藥芹”，香氣濃郁，并且?guī)в锌辔丁６鄄巳~中含有大量的草酸，味道較苦澀，如果炒芹菜時沒有摘除葉子，可能會影響食用口感。另外也可能是沒有清洗干凈，存有一定的農(nóng)藥殘留，導(dǎo)致味道發(fā)苦。