水茅是發酵酒。所用的發酵原料有黍、稷、麥、稻等，酒化直接發酵而成，汁和滓同時食用，即古人所說的“醪”。而在人們的日常生活中，水茅酒則是指各種飲料和酒的統稱。水茅酒類似黃酒和米酒，所以度數不高，一般在三十度以下。水茅酒作為一種低酒精度的飲品，可作為家庭用酒。