用料：羊排750克、土豆2個、冰糖、姜、蔥、蒜、老抽、生抽、鹽、料酒、花生油、八角、香葉、味精。1、所有材料準備好，羊排冷水下鍋，加入姜片和料酒焯一下去除血水，再用冷水清洗干凈，瀝干水分。2、鍋中放入適量油，油熱后，加入適量冰糖，小火，炒出焦糖色。3、放入焯好的羊排，不斷地翻炒。4、羊排炒至表面金黃，加入蔥、姜、蒜、香葉、八角，繼續翻炒至出香味。5、倒入老抽和生抽，繼續翻炒，至羊排上色。6、加入熱水，沒過羊排即可，放入適量鹽，大火燒開，再轉小火燉煮。7、大約燉30分鐘后加入事前切好的土豆塊。8、蓋上鍋蓋，繼續小火燉煮20分鐘左右即可。