把蟶子放入加了海晶鹽的水中，水略高于蟶子，連盆帶水一塊放冷藏室里即可，可保存1—2天。蟶子的挑選方法：1、不要太早去市場購買蟶子，因為太早去可能會買到剛進貨入手的蟶子，不但體內的沙子最多，沒吐出來，而且還是最貴的；2、挑選還要注意蟶子表面要光滑，不能有沙子，否則殼子里也會有很多沙子；3、挑選要選伸出觸角的蟶子用手輕輕觸動還會立刻縮回觸角的蟶子，縮得越快的那種蟶子越好。