自制葡萄酒時間長了不能喝。時間過久，葡萄酒容易變質。因為市面上買的基本都是鮮食葡萄，并非專業(yè)的釀酒葡萄，風味物質不同，且鮮食葡萄為了品相和產(chǎn)量都要使用農(nóng)藥，由于釀酒要帶皮發(fā)酵，所以殘留農(nóng)藥很難去除，為安全留下巨大隱患。釀酒有嚴格的菌類指標，特別是水果酒，釀造葡萄酒對葡萄首先需要進行徹底的殺菌，但是自己家自釀的葡萄酒根本無法檢測菌類是否超標。