卷心菜炒法：1、準備材料：卷心菜1棵、蒜3瓣、干辣椒4個、花椒10粒、白醋1勺、油2勺、鹽1.5勺、糖少許。2、把卷心菜剝去老葉不用。3、干紅辣椒提前洗凈后泡清水。4、把卷心菜的葉子一葉葉地剝開，放清水里浸泡十分鐘，清水里放一點點鹽，浸泡好以后，再用清水洗凈。5、用手順著葉片的紋理將卷心菜撕開成塊兒。6、辣椒撈出后瀝干水分，剪成小段，去掉籽，蒜切片，備好花椒。7、熱鍋熱油，下入花椒粒、蒜片和辣椒段炒出香辣味。8、炒香后，轉大火，放入撕好的卷心菜，翻炒，至每片葉子上裹上油汁。9、調入鹽、白醋和少許白糖，翻炒至卷心菜斷生即可。