蔥的氣味有一些微辣，還會有一些嗆鼻。但有一些蔥會有一些芬芳的味道。蔥為百合科蔥屬多年生草本植物。鱗莖單生，圓柱狀，稀為基部膨大的卵狀圓柱形；鱗莖外皮白色，稀淡紅褐色，膜質至薄革質，不破裂。蔥含有蛋白質、碳水化合物等多種維生素及礦物質，對人體有很大益處。