具體的解凍時間得看當?shù)丨h(huán)境溫度和濕度，一般控制在1-4小時左右，氣溫較高解凍一小時左右即可，氣溫較低則要延長解凍時間，直至蛋撻皮變軟。蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；中國臺灣稱為蛋塔，指餡料外露的餡餅（相對表面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅）。