淡水魚1條、姜適量、大蔥適量、小蔥適量、洋蔥半個(gè)、料酒、鹽、醬油、糖、醋、食用油。首先將大蔥、姜切片，再改刀成絲，小蔥切成蔥花。將姜絲與蔥絲放入干凈的碗內(nèi)加清水浸泡5分鐘。洋蔥對半破開切成洋蔥圈并拆散，將魚剖洗干凈后沿魚里脊處劃一刀，稍深一點(diǎn)。用蔥姜水腌魚5分鐘，注意定期翻面。準(zhǔn)備調(diào)料：適量的鹽（少量）、醬油、醋、糖混合備用。鍋內(nèi)水燒開，放入鐵架，在鐵架上用筷子擺成井字型再將魚放在筷子上并加入適量料酒，上蓋大火蒸8~10分鐘。8分鐘后關(guān)火重邊緣加入少量涼水冷卻，手提筷子兩端將魚取出。將蔥、姜絲、洋蔥圈均勻碼在魚身上，在將之前調(diào)好的調(diào)料淋在魚身上，坐鍋上油，燒熱后（油開始冒青煙）在均勻的淋在魚身上（小心燙傷）在撒上蔥花，完成。