導(dǎo)讀荷蘭豆，其實(shí)就是豌豆的一種，雖然叫做荷蘭豆，但卻并非產(chǎn)自荷蘭，至于為啥叫這么名字，我也是比較迷惑的顏色翠綠，口感脆嫩，味道清香，在各種蔬菜中，是非常受歡迎的....

荷蘭豆，其實(shí)就是豌豆的一種，雖然叫做荷蘭豆，但卻并非產(chǎn)自荷蘭，至于為啥叫這么名字，我也是比較迷惑的顏色翠綠，口感脆嫩，味道清香，在各種蔬菜中，是非常受歡迎的一種，接下來我們就來聊聊關(guān)于荷蘭豆怎么炒好吃又不變色?以下內(nèi)容大家不妨參考一二希望能幫到您!

荷蘭豆怎么炒好吃又不變色

炒荷蘭豆，切忌直接下鍋，大廚教你一招，脆嫩又翠綠，營(yíng)養(yǎng)不流失

荷蘭豆，其實(shí)就是豌豆的一種，雖然叫做荷蘭豆，但卻并非產(chǎn)自荷蘭，至于為啥叫這么名字，我也是比較迷惑的。顏色翠綠，口感脆嫩，味道清香，在各種蔬菜中，是非常受歡迎的一種。

荷蘭豆除了好吃之外，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值同樣不可小覷，其中蛋白質(zhì)、粗纖維、胡蘿卜素、維生素等，含量都是很高的，常吃的話還可以起到潤(rùn)腸通便、美容養(yǎng)顏等效果，大人孩子都愛吃，老少皆宜。

荷蘭豆，特別適合夏天吃，畢竟夏天要多吃點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)高、口感清淡的素菜，炒荷蘭豆就是它的家常做法之一。但是為什么許多人炒出來的荷蘭豆，顏色發(fā)黃又不爽脆呢，原來炒的時(shí)候切忌直接下鍋。要想脆嫩又翠綠，營(yíng)養(yǎng)不流失，大廚教你關(guān)鍵1步。

【炒荷蘭豆】

配方：荷蘭豆、大蒜、鹽、雞精、食用油、臘腸

1、把荷蘭豆的兩端的筋膜撕掉，將其放在水里清洗干凈，要想顏色翠綠，營(yíng)養(yǎng)不流失的話，接下來要進(jìn)行最關(guān)鍵的1步——焯水。

2、鍋中燒水，水開之后必須要倒上一勺鹽，還有幾滴食用油，這樣能夠保證荷蘭豆不發(fā)黃。加上之后再把荷蘭豆倒進(jìn)去，焯燙2分鐘的時(shí)間就可以了，時(shí)間太長(zhǎng)也容易導(dǎo)致口感不佳。

3、焯燙后盛出，過一下涼水，然后控干水分待用。準(zhǔn)備幾瓣大蒜，把大蒜切成蒜末備用，如果感覺只炒荷蘭豆，味道比較單調(diào)的話，我們還可以切幾片臘腸放進(jìn)去，炒出來口感更豐富。

4、鍋內(nèi)倒入少量的油，把油燒熱之后放入蒜末煸炒，炒出香味之后，先把臘腸倒進(jìn)去翻炒，炒到肥肉部分有點(diǎn)透明，并且大量出油就可以了，緊接著再倒入荷蘭豆，繼續(xù)翻炒3分鐘。最后加上鹽、雞精調(diào)味，繼續(xù)翻炒到荷蘭豆徹底熟透，就可以出鍋了。

烹飪妙招：

1、炒荷蘭豆，切忌直接下鍋，在下鍋之前必須要做的1步就是焯水，能夠保證顏色翠綠，營(yíng)養(yǎng)不流失。

2、炒荷蘭豆，不要貪圖省事，炒的時(shí)間很短，荷蘭豆一定要徹底炒熟才可以吃哦。