導讀這是一道特別適合夏季食用的爽口涼菜，口感酸甜，咸中帶辣，做好后放入冰箱冷藏一小時再食用口感更佳，下面我們就來聊聊關于好吃的涼拌黃瓜開胃涼菜?接下來我們就一起....

這是一道特別適合夏季食用的爽口涼菜，口感酸甜，咸中帶辣，做好后放入冰箱冷藏一小時再食用口感更佳，下面我們就來聊聊關于好吃的涼拌黃瓜開胃涼菜?接下來我們就一起去了解一下吧!

好吃的涼拌黃瓜開胃涼菜

這是一道特別適合夏季食用的爽口涼菜，口感酸甜，咸中帶辣，做好后放入冰箱冷藏一小時再食用口感更佳。

By 婧家小廚

用料

黃瓜 2根

姜 3片

大蒜 8瓣

干辣椒 4根

小香蔥 3根

花椒 2克

糖 2茶匙

鹽 1茶匙

醋 2湯匙

味極鮮 1湯匙

生抽 1湯匙

耗油 1湯匙

雞精 1茶匙

做法步驟

1、黃瓜洗凈，用廚房紙擦干水份。

2、洗凈后，掐頭去尾，切成小條。

3、撒入一茶匙鹽拌勻腌制30分鐘讓它出一下水。

4、干辣椒切段，姜切絲，蔥切段，蒜切片，干花椒2克，都準備好。

5、碗中倒入醋，生抽，耗油，味極鮮，糖，雞精攪拌均勻。

6、鍋中倒入適量油，大概是2湯匙的量。

7、油燒熱后轉小火倒入蔥姜蒜，干辣椒，花椒炒出香味。

8、炒出香味后關火，趁熱倒入第5步中拌好的調味汁拌勻。

9、將腌好的黃瓜條控掉腌出的水份后倒入鍋中拌勻即可。可以馬上吃，也可以倒入碗中裹上保鮮膜，腌個1小時再吃，腌的期間可以攪拌兩三次讓它更入味。

10、我用的湯匙和茶匙，就是平時喝粥的勺子和調料盒里的小勺。

小貼士

夏季也可放入冰箱冷藏后食用。不是一定要用小香蔥的，因為家中沒有大蔥了，就用的香蔥。大蔥取蔥白最適合。

黃瓜的營養功效

性涼，味甘，有小毒；入肺、胃、大腸經。清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病癥。

1.抗腫瘤

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。

2.抗衰老

黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。

3.防酒精中毒

黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。

5.減肥強體

黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

6.健腦安神

黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

黃瓜的飲食禁忌

黃瓜當水果生吃，不宜過多。

黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。

有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃腌黃瓜。

黃瓜不宜與番茄、花生同食。

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