導(dǎo)讀導(dǎo)語：不管做什么炒蝦仁，都不要直接下鍋炒，教你正確做法，不腥不硬特香，我來為大家科普一下關(guān)于蝦仁怎樣炒才不老?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!蝦仁怎....

導(dǎo)語：不管做什么炒蝦仁，都不要直接下鍋炒，教你正確做法，不腥不硬特香，我來為大家科普一下關(guān)于蝦仁怎樣炒才不老?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

蝦仁怎樣炒才不老

導(dǎo)語：不管做什么炒蝦仁，都不要直接下鍋炒，教你正確做法，不腥不硬特香！

大蝦是我們餐桌上常見的美食，它的蛋白質(zhì)含量極高，是魚、蛋、奶的幾倍至十幾倍，新鮮的大蝦哪怕只是簡(jiǎn)單的一蒸都特別鮮美，蘸著姜汁吃更是鮮得不得了。

春天正是孩子長(zhǎng)身體的好時(shí)機(jī)，為了讓兒子多補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，過年前我買了幾斤大蝦，隔三差五便做給孩子吃。兒子吃蝦很挑剔，不吃蒸蝦和炸蝦，卻只對(duì)炒蝦仁情有獨(dú)鐘，因?yàn)檫@小子懶得剝蝦殼，炒蝦仁可以一口一個(gè)，不需要?jiǎng)儦ね缕ぃ云饋砀^癮！

說起炒蝦仁，很多人都做過，前些天有朋友就留言問我，說他炒的蝦仁又硬又腥不好吃，是什么原因，其實(shí)炒蝦仁看起來簡(jiǎn)單，其中卻有很多的小技巧，最重要一點(diǎn)就是蝦仁剝好后不能直接下鍋炒，下面我就以西蘭花炒蝦仁為例分享一下具體做法：

【西蘭花炒蝦仁】：大蝦 西蘭花 姜 蒜 料酒 胡椒粉 鹽 白糖 魚貝澆汁

1.先將新鮮的大蝦去掉蝦頭和蝦殼，然后切開蝦背、去掉蝦線，再放入大碗中，加入姜絲、胡椒粉、料酒，抓拌均勻后腌制15分鐘，這一步的目的是給大蝦去腥入味。

炒蝦仁的時(shí)候，最好不要買現(xiàn)成的蝦仁，自己剝的蝦仁雖然麻煩點(diǎn)但是吃著放心，買現(xiàn)成的蝦仁不但冰多，而且不夠新鮮，炒出來口感會(huì)差很多。

2.取西蘭花一個(gè)沖洗干凈后剪成小朵備用，然后起鍋加水，燒開后先加入一勺鹽和幾滴食用油，再放入西蘭花焯水，一分鐘后撈出備用。

西蘭花是比較難清洗的蔬菜，所以烹飪前最好先焯水，可以充分地去除蟲卵和雜質(zhì)，焯水時(shí)加適量的鹽和油，可以使焯好水的西蘭花更加翠綠不發(fā)黑。

3.起鍋加油，油溫5成熱時(shí)放入蒜片和姜絲，炒香后再放入腌制好的蝦仁，炒至蝦仁顏色變紅且變彎曲時(shí)再倒入西蘭花，翻炒片刻后再開始調(diào)味，加入適量的魚貝澆汁、一勺鹽、一勺糖，繼續(xù)翻炒至化開調(diào)料后即可關(guān)火出鍋。

蝦仁炒制時(shí)間不要過久，彎曲變紅即可，否則炒出的蝦仁會(huì)很硬，因?yàn)槲魈m花已經(jīng)焯過水，所以也不需要翻炒太長(zhǎng)時(shí)間。用這個(gè)方法炒出蝦仁鮮香滑嫩，不老不腥氣，西蘭花翠綠不發(fā)黑，又好看又好吃！

初春時(shí)節(jié)，多給家人做這道蝦仁炒西蘭花，營(yíng)養(yǎng)又好吃，喜歡你也試試吧，我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關(guān)注吃貨峰子哦！

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