導讀很多朋友都愛吃土豆，尤其是炒的土豆絲，鮮香味美，下飯解饞，百吃不膩炒土豆絲的做法不難，但是有不少人是做不好的，比如炒的土豆絲不爽脆、不入味或者發粘成坨，賣相....

很多朋友都愛吃土豆，尤其是炒的土豆絲，鮮香味美，下飯解饞，百吃不膩炒土豆絲的做法不難，但是有不少人是做不好的，比如炒的土豆絲不爽脆、不入味或者發粘成坨，賣相不好影響食欲，今天小編就來說說關于酸辣土豆絲這樣炒才脆?下面更多詳細答案一起來看看吧!

酸辣土豆絲這樣炒才脆

跟著飯店學炒土豆絲，根根爽脆，酸辣有味，出鍋好看更好吃

很多朋友都愛吃土豆，尤其是炒的土豆絲，鮮香味美，下飯解饞，百吃不膩。炒土豆絲的做法不難，但是有不少人是做不好的，比如炒的土豆絲不爽脆、不入味或者發粘成坨，賣相不好影響食欲。

今天呢，就給大家分享一下炒土豆絲好吃又詳細的做法，包括一些小技巧小訣竅，我也是跟著飯店大廚學的，感興趣的朋友可以一起看一下哦，土豆絲根根爽脆，酸辣有味，出鍋好看更好吃。

家常炒土豆絲的做法：

拿幾個新鮮品質好的土豆，用刀削掉外皮，用清水沖洗干凈，然后切成薄片，最后切成細絲，自己切得要比擦干凈的好吃，這是需要記住的第一點。

把切好的土豆絲放在干凈的大碗里，倒入沒過土豆絲的清水，浸泡一段時間，在下鍋之前，撈出土豆絲用清水沖洗干凈，控水備用。

這是第二點，浸泡和沖洗，可以去掉土豆里面的淀粉，讓炒好的土豆絲保持爽脆的口感，還不會黏鍋。

大蔥剝皮洗干凈切成碎末，生姜去皮洗干凈切成片，干辣椒切成小段，大蒜剝皮洗干凈切成片。

拿一點香菜摘洗干凈切成碎末小段，起鍋熱油，油熟后放入蒜片、干辣椒、蔥碎、姜片煸炒出香味。

然后倒入控水的土豆絲，土豆絲很容易炒熟，記得用大火快炒，這是需要記住的第三點，飄出香味以后。

倒入適量的生抽、香醋，撒入適量的食鹽，繼續翻炒一兩分鐘左右，最后倒入香菜碎，炒勻就可以盛出食用了。