導(dǎo)讀我們家那父子倆是最喜歡吃海鮮了的，魚類也是比較喜歡吃海魚，這次比較走遠(yuǎn)，都已經(jīng)下班了點(diǎn)那么晚，竟然還買到了一條鮮活的龍膽石斑，開心再次給大家提醒：煎魚一定不....

我們家那父子倆是最喜歡吃海鮮了的，魚類也是比較喜歡吃海魚，這次比較走遠(yuǎn)，都已經(jīng)下班了點(diǎn)那么晚，竟然還買到了一條鮮活的龍膽石斑，開心 再次給大家提醒：煎魚一定不要用不粘鍋，雖然不粘魚皮，但是做好的魚不香用鐵鍋煎魚才是王道，只要遵循熱鍋冷油下魚，不煎黃不翻面的原則，基本上是不會(huì)粘鍋的 還有還有，如果家中沒有我家這么大的鍋，那魚千萬不要買大了，寧可買兩條小的，也不要買大了，要不然魚很不好煎，現(xiàn)在小編就來說說關(guān)于珍珠龍膽石斑魚做法?下面內(nèi)容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

珍珠龍膽石斑魚做法

我們家那父子倆是最喜歡吃海鮮了的，魚類也是比較喜歡吃海魚，這次比較走遠(yuǎn)，都已經(jīng)下班了點(diǎn)那么晚，竟然還買到了一條鮮活的龍膽石斑，開心！ 再次給大家提醒：煎魚一定不要用不粘鍋，雖然不粘魚皮，但是做好的魚不香。用鐵鍋煎魚才是王道，只要遵循熱鍋冷油下魚，不煎黃不翻面的原則，基本上是不會(huì)粘鍋的。 還有還有，如果家中沒有我家這么大的鍋，那魚千萬不要買大了，寧可買兩條小的，也不要買大了，要不然魚很不好煎。

By 水之眸

用料

珍珠龍膽石斑魚 一條（重約700g）

開水 700g

植物油 40g

蠔油 30g

青椒 30g

大蒜頭 20g

姜絲 20g

陳醋 15g

料酒 15g

老抽醬油 12g

冰糖 8g

小蔥 3g

鹽 2.5g

小米辣 2g

做法步驟

1、珍珠龍膽石斑魚一條（重約700g），去除內(nèi)臟、腮及魚鱗后洗干凈，用廚房紙吸干魚生上的水份。

2、鍋燒熱，倒入40g植物油，再次燒熱后將魚放進(jìn)鍋中煎，中小火煎。

3、煎大約8分鐘，魚下面煎得金黃，翻面。千萬記住，魚下面沒有煎好絕對(duì)不要翻，要不然會(huì)粘鍋的。

4、第二面煎個(gè)五分鐘差不多就煎好了，這時(shí)放入20g切碎了的大蒜頭，繼續(xù)煎一下。

5、等個(gè)半分鐘左右，大蒜香味煎出來了，立刻往鍋里加入700g開水、20g姜絲、12g老抽醬油、15g陳醋、15g料酒、8g冰糖、2.5g鹽，改成中火燉煮。

6、等到水差不多煮到只剩一半了，加入30g蠔油、30g青椒絲、2g小米辣，繼續(xù)中火燉煮。

7、等到水差不多煮到只剩一個(gè)底了，就可以出鍋了，撒上3g蔥花，完美！

小貼士

提個(gè)小建議：個(gè)人覺得這款魚的味道和花椒不太搭，大家記住不要放花椒喲！

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